Eine der besten Quellen für hochwertiges Protein sind Eier, aber können auch eine Quelle für Salmonellen sein. Dieses Bakterium findet man auch in schlecht gegartem Fleisch und Geflügel vor, und das kann zu Erbrechen, Diarrhoe, Nausea und manchmal den Tod herbeiführen. Um Salmonellen zu neutralisieren, muss ein Ei sieben Minuten kochen kochen oder auf jeder Seite drei Minuten braten. Brät man ein Ei nur auf einer Seite, tötet man nicht alle Salmonellen ab.